O le acetic acid o se carboxylic acid ua tumu e iai ni atoma kaponi se lua ma o se mea taua e maua mai i hydrocarbons e iai le okesene. O lona fua fa'atatau molecular o le C₂H₄O₂, fa'atasi ai ma le fua fa'atatau fa'atulagaina o le CH₃COOH, ma o lona vaega fa'atino o le carboxyl group. I le avea ai ma vaega autu o le vineka, o le glacial acetic acid e masani ona ta'ua o le acetic acid. Mo se fa'ata'ita'iga, e masani lava ona iai i le tulaga o esters i fuala'au 'aina po'o suāu'u fuala'au, ae i totonu o a'ano o manu, otaota, ma le toto, o le glacial acetic acid e iai o se free acid. O le vineka masani e iai le 3% i le 5% acetic acid.

E silia ma le 20 tausaga o le poto masani o se kamupani auina atu i fafo le glacial acetic acid, e mafai ona maua faʻamatalaga. Kiliki iinei e maua ai se tau.